真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。
 

　　采用真空包裝機對產(chǎn)品進行收縮包裝時，需要對包裝膜內(nèi)的空氣進行抽空，使被包裝產(chǎn)品內(nèi)達到真空狀態(tài)，這樣有利于商品的長期保存。但有時真空包裝機也會因為一些故障或者操作不當(dāng)?shù)纫蛩兀斐沙闅庑Ч缓?，那么，保證真空包裝機良好抽氣效果的方法有哪些呢？
 

　　采用真空包裝機對產(chǎn)品進行收縮包裝時必須對包裝膜內(nèi)的空氣進行抽空，使被包裝產(chǎn)品內(nèi)達到真空狀態(tài)，這樣有利于商品的長期保存。但有時真空包裝機如果產(chǎn)生一些故障或者操作不當(dāng)?shù)纫恍┰蛞踩菀自斐沙闅庑Ч患?，值得引起重視?br /> 

　　真空包裝機是采用真空包裝膜對產(chǎn)品進行真空包裝，所以對于真空包裝膜的質(zhì)量控制尤為關(guān)鍵。必須采用質(zhì)量合格并且具有一定厚度的真空包裝膜，在使用前的保存過程中和使用中的包裝過程中，都要很好保證真空包裝膜不發(fā)生破損而造成漏氣。
 

　　其次，要保證真空包裝機對產(chǎn)品進行包裝時有充分的抽氣時間，從而保證能將包裝膜內(nèi)的空氣充分抽空，保證內(nèi)部的真空度。封口控制時間未到不能過早進行封口，以避免包裝膜內(nèi)殘留空氣的存在。封口的質(zhì)量要有保證，封口要充分密實封閉，以避免漏氣現(xiàn)象的產(chǎn)生而影響真空包裝膜內(nèi)的真空度。真空包裝機內(nèi)部的核心部分是真空泵，工作時間一長，灰塵、贓物等就容易進入真空泵，使得被包裝產(chǎn)品粘上灰塵、贓物，此時就必須將真空泵換油。經(jīng)常更換油，能增強真空包裝機的抽氣效果。還要注意對真空包裝機內(nèi)部壓力氣囊的保護，防止其產(chǎn)生破裂，而不能達到良好的抽氣效果。